Pe lângă tradiţionala salată, vinetele umplute sunt destul de populare, fiind apreciate şi consumate cu plăcere de foarte mulţi dintre noi.

Aceste vinete moi şi aromate, umplute cu legume şi brânza preferată sunt cu adevărat delicioase. Pot fi servite la prânz sau cină cu o salată ca fel principal, sau la fel de bine pot ţine loc de garnitură alături de carne.

Salata de mango este deosebit de aspectuoasă prin paleta de culori ale ingredientelor alese, fiind totodată şi foarte sănătoasă, datorită aportului scăzut de calorii şi lipsa grăsimilor.

Uşoară şi răcoroasă, salata surprinde prin combinaţia dulce acrişoară dată de pulpa de mango şi sucul de lămâie, precum şi prin aroma şi prospeţimea frunzelor de mentă. Se poate servi ca atare sau în diferite variante: de la peşte, fructe de mare, raţă sau pui, la dovlecei, ciuperci ori alte legume pane sau la grătar, lista putând continua.

Această salată sănătoasă şi hrănitoare pentru organism, vă va cuceri prin combinaţia dintre feliile de conopidă gratinată, ciupercile sote şi dressingul simplu de lămâie cu un gust acrişor deosebit de plăcut.

Este o soluţie alternativă deosebit de savuroasă a conopidei gratinate la cuptor, fără lactate însă, uşor de preparat, fiind în acelaşi timp o mâncare săţioasă prin aportul de fibre, proteine vegetale şi acizi graşi nesaturaţi din conţinutul ciupercilor. Se poate servi ca atare sau ca aperitiv ori garnitură la diverse feluri de mâncare.

Ingrediente:

o conopidă proaspătă de mărime mediu/mare,

sucul de la o jumătate de lămâie,

sare după gust,

500 g de ciuperci,

3-4 linguri de ulei de măsline,

sare şi piper după gust.

Dressing:

sucul de la o jumătate de lămâie,

100 g ulei de măsline,

câteva rondele de ardei iute sau dulce,

un căţel de usturoi mărunţit (opţional),

1/2 linguriţă de miere,

sare şi piper după preferinţă,

se pun toate ingredientele într-un borcan de sticlă cu capac şi se agită bine,

câteva fire verzi de pătrunjel pentru ornat.

Modul de preparare:

După ce conopida se curăţă de frunze şi se spală bine sub jet de apă rece, se taie pe jumătate, apoi se feliază pe lăţime în bucăţi groase de 1-2 cm. Părţile mici ce cad prin tăiere se pot folosi la prepararea unei paste sau supe cremă.

Feliile de conopidă se fierb fie pe abur, fie în apă clocotită cu sare timp de 1 minut, atât cât conopida să se înmoaie puţin, dar să rămână fermă. Conopida fiartă se strecoară şi se lasă să se răcească complet.

În timp ce conopida se răceşte, se pot prepara ciupercile. Mai întâi, ciupercile se curăţă de impurităţi, apoi se îndepărtează partea tare dinspre rădăcina ciupercii, fără însă a se îndepărta partea fragedă a cozii.

Ciupercile se feliază, apoi se pun într-o tigaie, în care se adaugă două linguri de ulei şi se fierb la foc mediu amestecând din când în când. Când sucul pe care îl lasă ciupercile scade şi feliile încep să prindă o crustă aurie se ia de pe foc şi se lasă deoparte.

Feliile de conopidă scurse de apă se pun pe plită sau grătar şi se rumenesc pe ambele părţi. Când sunt gata, se aranjează pe un platou, se stropesc cu zeama de la o jumătate de lămâie.

Ciupercile se pun peste feliile gratinate de conopidă, iar pe deasupra se toarnă dressingul preparat din sucul de lămâie, ulei, sare, usturoi, miere şi piper.

Pe deasupra se presară verdeaţă şi opţional câteva rondele fine de ardei dulce sau iute, după preferinţă.

Vă dorim poftă bună!

(Sursa: Epoch Times România)